COZINHA INDUSTRIAL
Toda cozinha que utiliza recursos profissionais para a produção de alimentos pode ser considerada uma cozinha industrial. A cozinha deve ser planejada para preparar e fornecer alimentos que atendam critérios como qualidade, limpeza e higiene.
No estado de Santa Catarina, conforme normas da vigilância sanitária, é obrigatório em cozinha industrial, bem como mesas e bancadas, superfície lisa e impermeável, sendo o mais indicado, em aço inoxidável.
O
Brasil possui uma legislação rígida em relação a esses espaços, desde a
construção e regras sanitárias, exigindo documentação para o funcionamento
dentro dos padrões exigidos.
O
importante é contratar profissionais capacitados para realizar o projeto, com
as devidas solicitações e regularização de todos os alvarás necessários para o
funcionamento correto do estabelecimento, com isso feito, pode ser escolhido os
itens que serão instalados na cozinha industrial.
Isso
envolve a consulta aos mais diferentes órgãos, garantindo um projeto aprovado
dentro das normas, sejam eles estaduais, federais ou municipais, como
Prefeitura, Corpo de Bombeiros e Vigilância Sanitária.
Uma
vez pronta a estrutura física de acordo com a legislação, é hora de selecionar
os equipamentos para a sua cozinha industrial.
Para
ajudar você na escolha, listamos os principais utensílios:
Refrigeração:
geladeira/freezer ou câmara fria;
Cocção:
coifa, fogão, forno e fritadeira;
Preparo:
mesas e bancadas com cuba em inox;
Higiene:
extintores, alarme de incêndio e estações para lavagem.
Porque
usar itens em aço inoxidável em sua cozinha?
A
legislação RDC 275, dispõe que “mesas, bancadas, vitrines e outros móveis devem
ser de material apropriado, resistentes, impermeáveis; em adequado estado de
conservação e com superfícies íntegras.
O
aço inoxidável apresenta grande resistência à corrosão, feito de uma liga de
ferro, apresentando durabilidade, sendo reciclável e custo baixo em manutenção,
a sua utilização na cozinha industrial é perfeita, pois a superfície dificulta
o acúmulo de bactérias.
Por
fim, escolha uma empresa responsável em realizar adequadamente os itens do seu
projeto, de acordo com normas, qualidade e segurança exigida, a empresa Mabru é
experiente em projetos de aço inox, consulte maiores informações no site.
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